Zutaten

  • Kräuterzweige zum Garnieren
  • 1 Prise Hefewürze 

  • 1 Tasse gehackte, gemischte Kräuter 

  • 150 Gramm gemischte Waldpilze
  • 2 Esslöffel Pflanzenfett 

  • 1 rote und grüne Paprikaschote 

  • 1 Esslöffel Oregano
  • 2 Esslöffel Tomatenmark 

  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Glas Rotwein
  • Stück Sellerie
  • 1 Karotten
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Pflanzenfett
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Wacholderbeeren 

  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 900 Gramm 900 g Edelgulasch vom Reh

Anleitungen

  1. Das Rehgulasch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt zerkleinern und an das Fleisch geben. Das Fett erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. 
Das Gemüse würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Tomatenmark und den Oregano unterziehen. Den Bräter verschließen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen 60 bis 70 Minuten schmoren.
  2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Streifen schneiden. Das Fett erhitzen und die Paprikastreifen darin glasig schwitzen. Die geputzten Waldpilze dazu geben und kurz mitschwitzen.
  3. Die gehackten Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Garende das Gemüse zum Rehgulasch geben und nochmals kräftig abschmecken.
  4. Je nach Geschmack mit einer Prise Hefewürze abrunden. Das Rehgulasch anrichten, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und mit Spätzle servieren.