Die Wildkammer

Unsere Rezepte

Frischlingsrücken auf Wirsingbett

Zutaten für 4 Personen
1 Frischlingsrücken (ausgelöst ca. 1,2 kg)
½ -1 Kopf Wirsing
0,75 kg Kartoffeln, geschält, gewaschen
2 kleine Zwiebeln
4 EL Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Wildgewürz, Rosmarin, Öl

Zubereitung

  1. Den Frischlingsrücken auslösen und beidseitig anbraten. Mit Wildgewürz und Kräutern bestreuen. Dann bei geschlossener Pfanne 20 Minuten schmoren.
  2. Den Wirsing und die Zwiebeln klein schneiden. Zuerst die Zwiebeln glasig anbraten. Dann den Wirsing zugeben und 15 Minuten schmoren.
  3. Den Bratensaft mit Creme Fraiche abbinden. Salzkartoffeln dazu, fertig ist das Wildgericht.

 

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