Die Wildkammer

Unsere Rezepte

Gegrillte Frischlingsrückenspieße

Zubereitung

  1. Frischlingsrücken auslösen und in spießtaugliche Stücke schneiden (funktioniert auch mit Wildschwein-Goulasch, falls kein Rücken verfügbar ist).
  2. Spieße abwechselnd mit Fleisch, Zwiebeln, Paprika Zucchini und Scheiben von scharfer Knoblauchsalami bestücken. Das Ganze in eine Schale packen, gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas getrocknetes Basilikum, ein wenig gemahlenes Chilipulver und frischen Rosmarin drüber.
  3. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen, dann ab damit auf den Grill.

Als Beilage empfiehlt sich zum Beispiel frisch gekochter weißer oder grüner Spargel und Sauce Hollandaise.

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Die Wildkammer oHG

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